高２ 農業（食品製造） 『身近な食品の科学』身近な食品に関する疑問 第２章 食品製造の基礎 ２身近な食品の科学【授業案】福島県立修明高等学校 渡部緑
| 学年 / 教科 | 高２/農業（食品製造） |
| 単元 | 第２章 食品製造の基礎 ２身近な食品の科学 |
| 指導要領 | （３）製造原理と原材料特性 ア 食品加工の原理 |
| 教科書会社 | 食品製造（実教出版） |
| 授業者 | 渡部緑（福島県立修明高等学校） |
単元の一部
解説動画
作成者からのアピールポイント
今回、ロイロノート（テストカード）を用いて、生徒自らの考えをリアルタイムで確認し、生徒の考えに応じて、応答できるようにしている。また、生徒の「学びに向かう姿勢」の評価をするため、提出箱に授業・単元ごとの振り返りを提出させることで、生徒一人ひとりの学習に取り組む態度を把握した。
ロイロノート・スクールのnoteデータ
【展開1】細胞の構造とその働きに関する学習
細胞の構造とその働き（半透膜・浸透圧・原形質分離）について学ぶ。
実際に野菜に塩を入れ、その様子を観察し、原形質分離を確認する。
【展開2】塩・砂糖による脱水作用の比較
塩・砂糖による脱水作用の比較実験を行い、結果を考察する。（提出）
【展開3】総合実習「イチゴジャムの製造」における浸透圧の関係を考える
イチゴジャム製造実習の作業工程を振り返り、浸透圧が深く関わる製造工程を考える。またどのような点に注意し、作業していけばよいかを考察する。（提出）
【展開4】学習の整理・配付プリントの提出（記録）
イチゴジャム製造原理について説明を受ける。
提出箱に自らでまとめた配付プリントを提出する（記録）。
